Griebenschmalz ist eine Art Speck, der in Deutschland und anderen Teilen Europa hergestellt wird. Es wird aus Schweinefleisch und Fetträndern hergestellt und enthält kleine Stücke von Schweinefleisch, die als Grieben bezeichnet werden. Diese Grieben werden dann in eine Art Schmalz eingekocht, das aus Schweineschmalz hergestellt wird. Griebenschmalz hat einen starken und würzigen Geschmack und wird oft als Brotaufstrich verwendet.