Chili con carne ist ein spanisches Wort und bedeutet „Chili mit Fleisch“. „Chili“ bezieht sich auf die Verwendung von Chilischoten als wichtige Zutat im Gericht, und „con carne“ bedeutet „mit Fleisch“. Das Gericht besteht also hauptsächlich aus Hackfleisch und Paprika in einer pikanten Tomaten-Chilisoße. Chili con carne ist also ein traditionelles mexikanisch-amerikanisches Gericht, das hauptsächlich aus Hackfleisch, Paprika und Chilischoten in einer Tomaten-Chilisoße besteht und das seinen Ursprung in den USA hat.

Chili con carne hat seinen Ursprung in den Vereinigten Staaten, genauer gesagt in Texas und entstand in den späten 1800er Jahren. Es wurde von mexikanischen Arbeiter, die in den USA arbeiteten, auf die amerikanische Küche adaptiert und hat sich seitdem zu einem der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der Tex-Mex-Küche entwickelt.